1981 yılında Giresun’da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Giresun’da tamamladı. 1997 yılında Samsun Veteriner Sağlık Meslek Lisesinden, 2003 yılında Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Zootekni bölümünden mezun oldu. Memuriyet hayatına 1998 yılında Giresun’un Yağlıdere ilçesinde Veteriner Sağlık Teknisyeni olarak başladı. 2004 – 2005 yılları arasında askerliğini yedek subay olarak yaptıktan sonra Tarım ve Köyişleri bakanlığı bünyesinde açılan sınıf ve unvan değişikliği sınavını kazanarak 06.02.2006 yılında Ziraat Mühendisi olarak atandı. 2006 – 2010 yılları arasında Giresun’un Yağlıdere ilçesinde İlçe Tarım Müdürlüğü görevini yürüttü. 2010 – 2011 yılları arasında Bandırma Marmara Hayvancılık Araştırma Enstitüsü’nde mühendis olarak görev yaptı. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın açmış olduğu Görevde Yükselme sınavında başarılı olarak 30. 05. 2011 tarihinde Bayburt İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürü olarak göreve başlayan Ömer ŞENTÜRK evli ve 1 çocuk babasıdır.
